Dr. Berry Juliandi, M.Si., S.Si

Video ini membahas peran enzim dalam metabolisme, di mana enzim bersifat selektif dalam menentukan reaksi kimia tertentu. Enzim dipengaruhi oleh suhu, konsentrasi garam, dan pH optimal. Mereka memerlukan koenzim seperti mineral dan vitamin untuk bekerja. Contohnya, enzim sukrase spesifik dalam menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Enzim dan substratnya seperti kunci dan gembok yang cocok, mempercepat proses hidrolisis tanpa mengubah bentuk enzim. Koenzim berperan mempercepat reaksi, seperti dalam hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Salah satu yang juga berperan penting di dalam reaksi metabolisme

atau reaksi yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup adalah enzim.

dia menentukan reaksi kimia tertentu saja.

Jadi dia tidak dapat berperan di berbagai reaksi yang lain.

Biasanya nama enzim itu belakangnya pake ase.

Jadi misalnya ada enzim yang namanya ligase.

Berarti dia adalah enzim yang spesifik untuk menggabungkan dua senyawa misalkan.

Ada enzim yang contoh lain adalah sukrase.

Dari namanya dia sukra atau sukrosa ase enzim.

Jadi ini enzim yang spesifik untuk menghidrolisis

sukrosa menjadi unit-unit penyusunnya yaitu glukosa dan fruktosa.

Yang kedua dia kerjanya dipengaruhi oleh sebagai contoh suhu.

Enzim memiliki struktur yang hampir sebagian besar adalah protein.

Sehingga dia akan hancur pada suhu yang tinggi

dan dia akan melambat kerjanya pada suhu yang rendah.

Dan enzim juga bergantung sekali pada konsentrasi dari garam.

Yang ada pada media atau larutan atau tempat di mana dia harus melakukan kerjanya.

Oleh sebab itu enzim-enzim tertentu tidak dapat bekerja pada pH yang terlalu tinggi

Nah yang lain lagi enzim itu memerlukan koenzim.

Adalah faktor atau kofaktor yang berperan di dalam kerja daripada enzim

Sebagai contoh koenzim ini adalah berbagai jenis mineral dan juga berbagai jenis vitamin.

Nah kalau kita ambil contoh bahwa kita misalkan memiliki suatu substrat

atau benda yang ingin diproses oleh enzim.

Dalam hal ini kita ambil contoh saja sukrosa.

Sukrosa adalah suatu dimer atau senyawa yang terdiri dari dua monomer.

Jadi sebagai contoh saya lambangkan di sini sukrosa dimer ada dua penyusun.

Penyusunnya ada dua dimer dan ini ada ikatannya.

Maka ada enzim yang namanya enzim sukrase.

Nah enzim sukrase yang ada ini memiliki misalkan situs aktif ini di sini.

Situs dimana sukrosa akan menempel dan sukrosa akan diproses di lokasi itu.

Sukrase karena bentuknya seperti ini tidak mungkin ditempeli oleh senyawa lainnya selain sukrosa.

Nah enzim dengan substrat sekali lagi spesifik seperti kunci dengan gemboknya.

Nah kemudian karena mereka sudah cocok maka jika kita gambar ulang

maka jika ini adalah sukrase maka substrat yang merupakan sukrosa

Sukrosa ini bersama dimer ini yang merupakan dimer maksudnya

berikatan dengan enzim dan dengan bantuan dari H2O atau air

karena peristiwa ini adalah peristiwa hidrolisis

maka akan menghasilkan sukrase atau enzim yang tadi ini juga sama sukrase

namun ikatan daripada dimer yang ada pada sukrosa sudah terpecah.

Jadi ikatan sudah hilang sudah di hidrolisis.

Dan sukrasanya akan pindah ke sini tidak berubah bentuk sama sekali.

Jadi enzim ketika bereaksi tidak berubah bentuk dan tidak berubah apapun.

Dia hanya mengkatalisis atau memproses cepat atau mempercepat proses hidrolisis.

Nah yang terjadi substratnya yang berubah.

Yaitu yang pertama ini menjadi yang namanya glukosa.

Yang kedua ini menjadi penyusunnya dari sukrosa yang kedua yaitu fructosa.

Dan sukrase siap kembali untuk mengkatalisis perubahan dimer sukrosa menjadi monomer lagi glukosa

Dan koenzim biasanya berperan menempel pada enzim

dengan fungsi untuk mempercepat proses reaksi.

Sebagai contoh dalam pristiwi ini hidrolisis dari sukrosa menjadi glukosa dan fructosa.