Dr. Berry Juliandi, M.Si., S.Si

Video ini membahas tentang respirasi anaerobik dan aerobik. Respirasi aerobik terjadi ketika terdapat oksigen, menghasilkan 38 ATP dari satu molekul glukosa, sedangkan respirasi anaerobik terjadi tanpa oksigen, hanya menghasilkan 2 ATP. Pada respirasi anaerobik, glukosa melalui glikolisis menghasilkan asam laktat atau etanol, tergantung pada jenis organisme. Asam laktat menumpuk pada otot, menyebabkan kelelahan, sementara etanol terjadi pada fungi seperti pada pembuatan roti. Proses respirasi anaerobik pada roti menghasilkan gelembung CO2 yang membuat roti menjadi mekar.

Yang kita bahas sebelumnya adalah respirasi seluler ketika ada oksigen.

Ingat, oksigen tadi dipakai di transport elektron.

Menghasilkan respirasi yang disebut dengan nama aerobik.

Karena ada oksigen dan kita tadi sudah belajar total dari satu molekul glukosa 38 ATP.

Namun, respirasi bisa berlangsung tanpa oksigen.

maka reaksinya disebut dengan nama anaerobik.

Dan total yang dihasilkan hanyalah 2 ATP.

Jadi reaksi anaerobik ini sering kita sebut dengan nama fermentasi.

Sama persis dengan reaksi respirasi aerobik.

Glikolisis yaitu dari satu molekul glukosa ini akan dihasilkan 2 molekul asam piruvat.

Saya tidak bosan-bosan mengingatkan bahwa glukosa itu atom Cnya 6,

tapi langsung menjadi 2 molekul asam laktat.

sebetulnya di sini peristiwa yang terjadi pada glikolisis yang sebelumnya,

Sehingga total sebetulnya dihasilkan 2 ATP.

seperti tadi reaksi glikolisis di aerobik,

juga ada elektron yang ditangkap oleh NAD+.

Namun, bedanya kalau reaksi aerobik tadi,

NADH-nya dibawa ke transport elektron, menjadi 3 ATP.

ketika dia piruvatnya menjadi asam laktat.

Oleh sebab itu, seperti tadi sudah saya sampaikan,

tidak ada oksigen, hanya menghasilkan 2 ATP.

Karena NADH-nya tidak bisa dibawa ke transport elektron,

karena sudah dipakai lagi untuk mengubah piruvat menjadi asam laktat.

Satu molekul glukosa hanya menghasilkan 2 ATP.

Nah, asam laktat yang ada ini dapat tertimbun pada otot kita.

Jadi kalau kita sedang olahraga, kita kekurangan oksigen,

maka kita terpaksa menghasilkan ATP melalui proses seperti ini,

ini yang menyebabkan otot kita menjadi lelah.

Nah, ketika kita sudah lelah, merasa pegal,

baru kita kemudian ada suplai oksigen lagi ketika kita sudah beristirahat,

maka asam laktat akan dibawa ke liver atau hati kita,

kemudian kembali diubah menjadi asam piruvat

yang kemudian dapat digunakan lagi untuk ke dalam siklus kreps.

Nah, ini adalah yang terjadi tadi pada respirasi anaerobik,

Tapi reaksi anaerobik juga ada yang terjadi pada mikroorganisme,

misalnya seperti fungi atau juga mikroorganisme lainnya.

menghasilkan 4 ATP, sehingga total dihasilkan 2 ATP.

Bedanya, asam piruvat itu tidak diubah menjadi asam laktat,

Nah, piruvat 3C, sedangkan asetaldehid ini 2C.

kalau ada C yang hilang, maka berarti di sini keluar CO2.

Karena ada 2 molekul, berarti yang keluar di sini 2 CO2.

Nah, di sini asetaldehid akan diubah menjadi 2 etanol.

Etanol adalah alkohol yang memiliki 2 atom C.

Nah, perubahan ini mengeluarkan elektron,

peristiwa respirasi anaerobik yang mengubah glukosa menjadi etanol atau alkohol,

Jika perubahan asam laktat tidak menghasilkan CO2,

perubahan yang menjadi etanol menghasilkan CO2.

Itulah beda utama antara respirasi anaerobik yang asam laktat

reaksi anaerobik yang etanol dapat terjadi pada fungi.

Seperti contohnya ketika kita membuat roti.

Roti atau tepung yang ada di dalam roti itu banyak sekali mengandung glukosa.

Ketika adonannya sudah mau dibuat menjadi roti yang siap dibakar,

tidak langsung dibakar atau tidak langsung dipanggang,

tapi ditutup dengan tutup plastik misalnya atau tutup yang lain.

Sehingga ragi atau fungi yang ada di adonan roti